خضروات

ما فائدة الفجل الياباني ديكون وكيفية طبخه بشكل صحيح؟

إن مثل هذا الشيطان هو سؤال طرحه كثير من الناس ، على الرغم من أن معظمهم ربما يرون هذا الخضروات الجذرية في السوق. لذلك ، هذا النبات الصليبي مع محصول كبير الجذر الأبيض يصل وزنها إلى 5 كجم. هذا هو أقرب قريب من الفجل والفجل ، لكنه يختلف عن اللحم العصير والعطاء. يعتبر الفجل الياباني ، كما يسمونه أيضًا ديكون ، لطيفًا وعطرًا - فهو يخلو من مرارة الأقارب المقربين.

Daikon - نوع من الفجل ، والذي اشتق في العصور القديمة من الفص (الفجل الآسيوية).

يتم تخزين هذه الخضروات لفترة طويلة ولها عائد ممتاز. يتم استخدامه في شكل خام ، مسلوق أو مخلل. بعض أنواع الديكون لها أوراق صالحة للأكل. أدت جميع الخصائص المذكورة أعلاه إلى ارتفاع شعبية الخضروات في بلدانهم الأصلية والاستهلاك المتزايد باطراد في منطقتنا.

من اليابانية ، يُترجم اسم الخضروات كـ "جذر كبير". في الأدب الروسي ، يسمى محصول الجذر "الفجل الأبيض" أو "الفجل الحلو". هناك العديد من أنواع هذه الخضروات:

  1. الفيل فانغ هو هجين ولدت في كوبان.
  2. Minovashi - محصول جذر أسطواني يصل وزنه إلى 1.5 كجم.
  3. Aokubi - يشبه الجزر الأبيض العملاق يصل طوله إلى 35 سم.
  4. Sakurajima - يشبه اللفت كبير مع اللحم الوردي مشرق.
  5. اليابانية بيضاء طويلة وغيرها.

خصائص مفيدة من ديكون الفجل

ديكون الخضروات يحتوي على مواد مفيدة بكميات كبيرة:

  • تقلبا.
  • حمض بوروبوريك.
  • الليزوزيم.
  • الفيتامينات: C ، B9 ، H.
  • عناصر الماكرو والتتبع: K ، Cu ، P.

الاستخدام المنتظم للفجل الياباني يقوي مناعة الجسم ويساعده على محاربة الأمراض المعدية. وضوحا الخضار خصائص مطهرة ويمنع انتشار البكتيريا. لقد أسس نفسه في علاج مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

مثل الصليبية الأخرى ، ديكون لديه مستوى الكالسيوم عالية. هذا العنصر ضروري للنمو الطبيعي للعظام والأسنان والشعر والأظافر. الاستهلاك المنتظم للأطباق من هذا الجذر يقلل من احتمال هشاشة العظام ، هشاشة العظام ، وأمراض المفاصل.

لقد أثبت المنتج نفسه تمامًا في قمع الخلايا المسببة للأمراض في الجسم. هذا ممكن بسبب مضادات الأكسدة والنتروزامين ، والتي ترد في الفجل. هذه المواد تقلل من آثار المواد المسرطنة والنويدات المشعة. يشار إلى الفجل الياباني لمرضى السرطان الذين خضعوا للعلاج الإشعاعي.

كوسيلة خارجية ، يتم استخدام محصول الجذر في أقنعة الوجه ، لإزالة بقع العمر وحب الشباب وغسل الشعر وتئام الجروح. عصير الخضروات هو أحد مضادات الأكسدة الواضحة - فهو يحتجز الجذور الحرة ويبطئ عملية الشيخوخة.

قيمة الطاقة للجذر - فقط 21 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، لذلك هو مناسبة لأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي. هناك كمية كبيرة من الألياف الموجودة في الفجل ديكون سرعان ما يروي الجوع ويزيل الكوليسترول ، السموم من الجسم. انه جميل مدر للبولالذي ينظف الكلى ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.

موانع الفجل دايكون

  • يحتوي الجذر على الكثير من الألياف ، لذلك من الصعب جدًا الهضم. في هذا الصدد ، هو بطلان للأشخاص أكثر من 50 سنة.
  • لا ينصح باستخدام الخضار من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض النقرس والكبد والكلى والقرحة والتهاب المعدة.
  • استخدام الفجل الياباني بكميات كبيرة يسبب حرقة وانتفاخ البطن.

يشبون

قبل زراعة النبات ، حدد تنوعه. الأصناف اليابانية تطالب بأنواع التربة. الهجينة الروسية متواضع للظروف وتنضج بشكل أسرع. من المهم أن مؤامرة للزراعة مضاءة جيدا ، حفرت خارج والمخصبة. الوقت المثالي لزراعة الفجل الياباني هو يونيو ويوليو.

قبل الزراعة ، من المهم تسميد التربة جيدًا بالسماد أو الدبال أو الأسمدة المعدنية. إذا كانت التربة حمضية ، يضاف إليها الجير. تظهر البراعم الأولى بعد 7-10 أيام من الزراعة. الخضروات المروية 3-5 مرات في الأسبوع ، وهذا يتوقف على كمية الأمطار. بعد 1-2 أشهر ، اعتمادا على مجموعة متنوعة من الفجل ، يمكن حفرها.

لا ينصح الحصاد في الطقس الرطب. - في هذا الوقت ، فإن خطر كسر الخضار ذات الجذر الطويل مرتفع. يتم تنظيف الخضروات المنقوشة من الأرض وتعبئتها في صناديق أو أكياس خشبية. تخزين المحصول في مكان مظلم وبارد - ثلاجة ، قبو أو قبو. من المهم أن تبقى درجة الحرارة في حدود 0 إلى 5 درجات مئوية.

يشتكي كثير من البستانيين من صعوبة زراعة الفجل ديكون. هناك حقا صعوبات معها. في ظل الظروف المعاكسة ، فإن المصنع لا ينفق الطاقة على تطوير الجذر ، وعلى إطلاق الأسهم. يمكن تتبع هذه العملية السلبية في ضوء يوم طويل ، وانخفاض درجة حرارة الهواء والرطوبة العالية.

  1. رقيق. عندما يكون للبراعم ورقتان حقيقيتان ، يتم ترك نبات واحد في كل عش. من المهم أن تبقى البراعم من 20 إلى 25 سم ، ويتم التخفيف الثاني خلال 20-30 يومًا.
  2. دامع. يحب الفجل الماء ، لكن لا تصبه - لا ينبغي أن يقف الماء. بعد سقي السطح المغطى بالخث.
  3. هيلينغ وتخفيف. خلال فترة النمو النشط ، يتم تنفيذ الإجراء بانتظام ، ثم يتم تقليله مع نمو الجذر من الأرض.
  4. أعلى الملابس. يتم رش رماد الأرض على الأسرة - إنه بمثابة سماد وحماية من الآفات. بعد التخفيف الأول ، يتم استخدام الأسمدة المعدنية.
  5. الحفاظ على درجة الحرارة. درجة الحرارة المثلى للفجل هي 15-20 درجة مئوية. في 10 درجة مئوية براعم مغطاة فيلم أو مواد أخرى. يمكن للنبات البالغ أن يتحمل الصقيع على المدى القصير وصولاً إلى -4 درجة مئوية.

العدو الرئيسي للمصنع هو البراغيث الصليبية. تصيب الحشرات البراعم الصغيرة وتتغذى يرقاتها على الجذور. إذا لم يتم القيام بأي شيء ، في غضون 2-3 أيام ستدمر الآفات براعم العطاء للنبات. لمنع الأخطاء ، والحفاظ على رطوبة التربة - البراغيث تفضل التربة الجافة. يرش الفجل المصاب بمزيج من الجير والرماد أو المواد الكيميائية.

تطبيق الطبخ

تؤكل الخضار نيئة أو تضاف إلى السلطة ، ويتم تقديمها كطبق جانبي للساشيمي. يتم تقديم دايكون المبشور مع السمك المقلي أو الحساء ، وتستخدم في الحساء. هذا نبات جذري مشهور في اليابان - تم تخصيص أكبر مساحة لمحاصيله. كما أنها تستهلك بكثرة في جنوب شرق آسيا والصين والولايات المتحدة.

في اليابان ، يتم تطوير ثقافة كاملة من استهلاك دايكون. على سبيل المثال ، يتم تناوله مع الأخطبوطات والحبار ، وكذلك في الأطباق التقليدية. الشعب الياباني أيضا أكل الأوراق. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة تحولها سريعًا إلى اللون الأصفر وتدهورها ، لا يمكن العثور عليها في المتاجر والمطاعم. ولكن كطبق جانبي للسوشي ، غالبًا ما يستخدم البراعم الصغيرة للنبات.

تعتبر الخضروات الجذرية أيضًا طبقًا وطنيًا في الهند والتبت وفيتنام وكوريا. في ميانمار ، يؤكل ديكون المخلل مثل هذا أو كسلطة ، في الصين ، مع الفطر شيتاكي. في هذا البلد ، يعتبر الفجل علاجًا تقليديًا للعائلة. في كوريا ، تصنع الكيمتشي والكمبال من الخضروات. شعبية أيضا في هذه الأجزاء ديكون المملحة ، والذي يسمى tanmuji.

لفصل الشتاء ، يتم تقطيع دايكون وتجفيفه - على هذا النحو ، فإنه يحتفظ بالفيتامينات والعناصر النزرة. ديكون الفجل المسلوق والمطهو ​​لا يغير الذوق ويحتفظ بالمواد المفيدة. الفجل الياباني مناسب للتعليب والتخليل في الخل. في روسيا ، يتم تقديم الخضروات كسلطة في الزيت النباتي أو الكريما أو الكريما الحامضة.

فما هو ديكون؟ هذه نباتية تشبه الجزرة البيضاء التي أتت إلينا من الشرق. في الذوق ، يشبه الفجل والفجل ، ولكن ليس لديه مرارة. وبسبب هذا ، فقد وجد تطبيقًا واسعًا في الطهي. دايكون لا يزال هناك كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة. الخضار الجذرية البيضاء مناسبة لأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي ويكافحون مع زيادة الوزن. في بلدنا ، تزداد شعبية الخضروات فقط ، وهي تستحق ذلك ، لأنها مفيدة وسهلة النمو.

مرجعية نباتية موجزة

وطن الفجل الياباني هو شرق آسيا.

وقع اليابانيون في حب هذا المحصول النباتي ، وبدأوا في نموه بفعالية وأخرجوا عددًا كبيرًا من الأصناف المختلفة في الشكل والحجم.

يشبه المحصول الجذري الأكثر شعبية ، وهو aokubi-daikon ، مثل الجزرة الطويلة ، غير السميكة ، والأكثر أصالة ، ساكوراجيما ، يشبه شكل اللفت الكبير: يبلغ قطره حوالي 500 ملم ويبلغ وزنه 450 غراماً.

في الوقت الحاضر ، يتم زراعة هذا المحصول الخضروات المتواضع في بلدان مثل:

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن محصول الجذر يستخدم كأساس للنحت (فن نحت الخضروات). من الفجل يمكنك قطع الزهور الفريدة المصنوعة يدوياً.

ما هو مفيد الفجل ديكون؟

تعتمد الخصائص المفيدة للديكون على تلك الموجودة في تركيبة حامض الأسكوربيك وفيتامينات المجموعة ب ، وكذلك الألياف النباتية ، البكتين - وهي المواد التي تطبيع عملية هضم الطعام ، وكذلك مضادات الحيوية النباتية والمضادات الحيوية الطبيعية.

تعمل الخضروات كمطهر ولها خصائص مضادة للبكتيريا ، مما يجعل محصول الجذر أداة فعالة لمكافحة الالتهابات التنفسية الحادة والالتهابات.

يعمل الفجل دايكون على تطبيع حالة الجهاز المناعي ، ومبيداته النباتية تقضي على البكتيريا المسببة للأمراض.

يستخدم لمكافحة تصلب الشرايين والروماتيزم.

على النقيض من ذلك ، يتضمن الفجل الياباني الفجل المر - الفجل الياباني الحساس كمية صغيرة من زيوت الخردل وجليكوزيدات ، مما يؤثر بشكل إيجابي على القلب.

تساهم الخضراوات في إزالة السائل الضروري من الجسم ، وتنظف الأعضاء الداخلية ، وتؤدي إلى تشغيل الجهاز الهضمي ، وقد تؤثر على انحلال الحصاة المرارية.

اتفق العديد من العلماء على أن الخضروات غير المجهزة تزيل آثار الإشعاع والإشعاع.

الفجل Daikon في الطبخ - أسرار الطبخ

محصول الجذر له طعم أكثر حساسية ، بالمقارنة مع الفجل المعتاد والفجل ، مما يجعله محصولًا نباتيًا فريدًا.

الفواكه الصغيرة الطازجة ، ربما ، تأكل كطبق منفصل ، بنكهة صلصة القشدة الحامضة أو زيت عباد الشمس.

المنتج أيضا على ما يرام مع الخضروات الأخرى.

في البلدان الآسيوية ، يتم استخدام الفاكهة في كل مكان ، ويتم تضمينها في القائمة لكل يوم ، مئات الآلاف من الناس.

في المطبخ الكوري ، يصنعون الكيمتشي ، ويفضل الصينيون طهي كعكات الديكون.

يستهلكها اليابانيون طازجًا وكمكون من مكونات السوشي والسمك والتمبورا.

100 غرام من المنتج الغذائي يحتوي على 18 سعرة حرارية فقط.

وضعه الطهاة اليابانيون أيضًا في طبق الميسو ، ثم غليوه وقدموه مع ضمادات. غالبًا ما يتم تجفيفه بالزواحف البحرية ، المخللة في حشوة الخل ، وتجفيفها وحصدها لفصل الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على محصول الجذر في المطبخ الوطني للتبت وفيتنام والهند.

بالإضافة إلى الجزء الجذر من الخضروات ، يتم استهلاك براعم وأوراق الشجر في الخضروات ، ولكن نظرًا لأنه من المستحيل تخزين الجزء العلوي من الديكون لفترة طويلة ، فمن غير الواقعي شرائه حتى في مراكز التسوق الكبيرة.

يمكن فقط لأولئك الذين يزرعون ديكون في مؤامرة بلدهم تذوق والاستمتاع بالمساحات الخضراء الغنية.

الخضروات وجزءها الأخضر سيفيد الأشخاص الذين يرغبون في انقاص وزنه. سلطة من ديكون لفقدان الوزن سوف تساعد في المستقبل القريب للتخلص من بضعة كيلوغرامات.

ما لطهي الطعام ديكون الفجل؟

غالبًا ما يستخدم دايكون في السلطة ، والذي يعد إعداده بسيطًا جدًا:

  • سلطة ديكون بالبصل والفاصوليا

ينصح مثل هذه السلطة للأغذية النباتية ، وكذلك للاستهلاك خلال الصوم الكبير.

يجب تحضير المكونات التالية:

  1. دايكون - 0.6 كجم
  2. اللفت الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
  3. البازلاء الخضراء في القرون - 0.1 كجم.
  4. زيت السمسم - 2 ملاعق.
  5. خل الأرز - 2 ملاعق
  6. بذور السمسم الأسود - 2 ملاعق.
  7. العسل - 2 ملاعق.
  8. صلصة الصويا - اختياري.

  • يجب تقشير الخضار ومسحها على مبشرة كبيرة أو تقطيعها إلى شرائح.
  • البصل الحلو مقطعة إلى نصف حلقات. يقطع البازلاء عبر القطع المتوسطة.
  • البازلاء ، وربما يحل محله الفول في القرون.
  • يجب غلي البقول أولاً لمدة 90 ثانية.
  • يجب خلط المنتجات والمضي قدمًا في تحضير الصلصات. للقيام بذلك ، في خلاط ، تحتاج إلى التغلب على زيت السمسم بالعسل والخل.
  • بعد ذلك ، تحتاج إلى تذوق السلطة مع هذه الصلصة ، وتخلط كل شيء جيدًا وتوضع في مكان بارد حتى تشبع الخضار ، حوالي 60 دقيقة.
  • يُقدّم الطبق ، يُرش أولاً ببذور السمسم السوداء ، ويُحلى بصلصة الصويا.
  • تحتاج إلى تناول الطعام الطازج مباشرة بعد الطهي.

  • سلطة التفاح مع ديكون للنباتيين

هذه السلطة البسيطة ستجذب أولئك الذين لا يأكلون اللحوم والأسماك. وهذا أيضا سلطة رائع لتناول العشاء ، إذا كنت تريد شيئا الأصلي.

  1. الفجل الياباني - 0.3 كجم.
  2. التفاح الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  3. الجزرة - 2 قطعة.
  4. الجوز - 2 ملاعق.
  5. زيت الزيتون - 3 ملاعق.
  6. خل النبيذ - ملعقة.
  7. الشبت والتوابل - إذا رغبت في ذلك.

الخضروات تحتاج إلى تنظيفها ومسحها على مبشرة كبيرة. تحتاج المكسرات إلى قبضة صغيرة على المقلاة بدون زيت بارد وساطع.

لخلع صلصة ، يجب الجمع بين الخل والتوابل. سلطة صلصة الموسم وتناول الطعام.

  • سلطة لحم بالفجل الياباني

تحتاج إلى أن تأخذ ديكون ولحم البقر المسلوق. يجب أن يكون اللحم المفروم قش ، رقيقة قدر الإمكان قطع البصل إلى حلقات ، وفرك الفجل ، وخلط كل شيء ، إذا رغبت في ذلك ، ربما الملح. الموسم حسب الذوق.

دايكون - موانع

أطباق دايكون مفيدة للغاية ، ولكن هناك أيضًا موانع.

لا ينصح بتناول اللفت الياباني إذا تم تشخيصه:

  1. قرحة في المعدة.
  2. قرحة الاثني عشر.
  3. أمراض الكلى.

إذا أكلت الكثير من الخضار المغذية ، فقد يبدأ انتفاخ البطن. في حالة أمراض الكبد ، والمشاكل في عمليات التمثيل الغذائي ، ينبغي أن يؤكل المنتج بعناية.

تحذير! قبل تضمين الحمية الغذائية ، سيكون من الصحيح استشارة طبيبك.

التركيب والقيمة الغذائية

الخصائص المفيدة للفجل تحدد القيمة الغذائية ، الذوق ، تكوين العناصر الغذائية. ديكون ليس هائلاً من قبل أخصائيي التغذية: فجل يوفر بالكامل الاحتياجات الفسيولوجية للجسم للبروتينات والكربوهيدرات ، والدهون في اللب غائبة.

على المذكرة. 100 غرام من اللب من ديكون يحتوي على البروتينات - 1.2 غرام ، والكربوهيدرات - 4.1 غرام و 21 سعرة حرارية فقط. عند تقسيم البروتين ، يتم تحرير 5 سعرة حرارية ، والكربوهيدرات - 16 سعرة حرارية.

من حيث النسبة المئوية ، يمكن تمثيل قيمة طاقة الفجل بالمعنى العددي: الكربوهيدرات 77.4 ٪ ، البروتينات 22.6 ٪. تكوينه الكيميائي الحيوي:

يأخذ أخصائيو التغذية في تطوير النظم الغذائية لفقدان الوزن في الاعتبار المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للخضروات ومعقدة المكونات المفيدة التي تشكل تركيبتها.

خصائص مفيدة من ديكون

الفجل جيد للناس من أي عمر. دايكون لديه خصائص الشفاء قيمة:

  • البوتاسيوم الموجود فيه له تأثير إيجابي على القلب ، ويقلل من التورم ،
  • مجمع الفيتامينات من المجموعة B يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي والغدد الصماء ، وينظم إنتاج الأنسولين ،
  • يخدم الحديد لمنع فقر الدم ، وتشارك في تخليق الهيموغلوبين ،
  • فيتامين C يحمي من نزلات البرد ، يحفز الجهاز المناعي ،
  • يحتوي الجذر على اليود ، وهو أمر ضروري للغدة الدرقية ،
  • الفسفور ضروري لشخص لنشاط الدماغ النشط ، وتشكيل العظام والأسنان وكمية كل 100 غرام من اللحم 28 ملغ ،
  • الانزيمات تعزيز الهضم مع النشا ،
  • المبيدات النباتية الموجودة في اللب لها تأثير مبيد للجراثيم ،
  • البكتين تقلل مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم.

تناول الفجل الخام يساعد في تطهير الجسم من السموم والنفايات الضارة. يتم تسهيل ذلك عن طريق تنظيف الأمعاء بالألياف. تخفيف الجسم من المواد الضارة ، والفجل يقلل من الحمل على الكبد. لقد وجد العلماء في تركيبة الخضروات عاملًا فريدًا مضادًا للسرطان - حمض البورودويك ، وبالتالي ، فإن استخدام محصول الجذر يعتبر بمثابة تدبير وقائي للسرطان.

الفوائد العامة

تحليل التكوين يساعد على فهم فائدة الفجل للبشر. استخدامه له فائدة مشتركة لجميع الناس:

  • يقوي جهاز المناعة
  • يقلل من القلق ، يهدئ الجهاز العصبي ،
  • يساعد على فقدان الوزن ،
  • ينظف الجسم (الكلى والكبد والأمعاء).

يوصي الأطباء بما في ذلك الخضار الجذرية في النظام الغذائي للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا. مع تقدم العمر ، تتفاقم حالة الأوعية الدموية ، ويزيد مستوى الكوليسترول. المواد المضادة للاكسدة الموجودة في الفجل تسهل علاج تصلب الشرايين.

السيلينيوم (Se) مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم ، لأنه على مر السنين ينخفض ​​محتواه في الجسم بشكل طبيعي. الاستهلاك المنتظم للديكون يقلل من خطر الاصابة بالسرطان. السيلينيوم هو الوقاية من السرطان:

  • الجهاز الهضمي
  • البروستاتا،
  • القولون،
  • الرحم.

يشارك السيلينيوم بنشاط في تكوين الغضاريف في العمود الفقري والمفاصل. هذا العنصر ضروري في علاج هشاشة العظام. تناول وجبات الطعام من الجذر ، والناس ملء نقص الكالسيوم ، ومنع تطور مرض هشاشة العظام. يساهم استخدام الأطباق مع الفجل الياباني في تحسين الجسم بشكل عام ، ويسرع بروتين الليزوزيم عملية الشفاء من الأنفلونزا ، ARVI. لقد ثبت أن الخضروات مفيدة بنفس القدر لكل من النساء والرجال.

ما هو مفيد للمرأة

معظم النساء لا يهتمن بالصحة فحسب ، بل إنهن مهتمات بنفس القدر بمظهرهن. Daikon مفيد خلال أيام الصيام والوجبات الغذائية لفقدان الوزن. عند إضافة الفجل إلى النظام الغذائي لفترة طويلة ، يحدث فقدان الوزن ، وعصير الجذر ينظف الجسم الأنثوي من السموم ويساهم في انهيار الدهون بشكل أفضل.

Во время беременности женщинам разрешено есть дайкон в сыром виде, он обладает мочегонными свойствами, помогает избавиться от отеков, облегчает симптомы токсикоза, восполняет недостаток кальция.

Чем полезен для мужчин

في البلدان الشرقية ، تعتبر الخضروات الجذرية كمنشط جنسي. الرجال الذين يتناولون الفجل الطازج والمعلب والمخلل ، لا يشكون من قوتهم. الخصائص الطبية للديكون تساهم في صحة الرجل ، وتحسين تدفق الدم إلى المنطقة التناسلية ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز البولي التناسلي ، وتسريع علاجهم.

بالنسبة للرجال ، الذين يقودون نمط حياة صحي ، تساعد الأطباق من دايكون في الحفاظ على لياقتهم ، والتحكم في الوزن ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام. من المفيد تناول الخضار الجذرية للرجال المعرضين للسمنة ، والذين لديهم حركة قليلة ، ويقضون الكثير من الوقت على الكمبيوتر أو يقودون السيارة.

في الطب الشعبي

يتم التعامل مع أضرار صغيرة من الجلد مع ديكون يفرك: سحجات ، تشققات. توضع كتلة الفجل المكسرة على السطح التالف ويتم تثبيتها بضمادة. يطبق دايكون المبشور من الخارج مخلوطًا بالعسل والماء: 3 أجزاء من الفجل ، جزءان من العسل ، جزء واحد من الماء. يساعد هذا الاحتكاك في التهاب الجذور والروماتيزم على تقليل الألم.

في سن الشيخوخة ، حياة الكثير من الناس معقدة بسبب تصلب الشرايين. يكفي تضمين سلطة الفجل في القائمة لتقليل احتمالية حدوثها. معدل الاستهلاك اليومي لا يزيد عن 150 غرام.

للحد من نسبة السكر في الدم يوميا تأخذ عصير ديكون. المعدل اليومي - 6 ملاعق كبيرة. ل. في ثلاث جرعات بعد الوجبات. يمكن تخزين عصير الفجل المعصور في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد. لضبط عمل الأمعاء ، يكفي شرب العصير في الليل ، وهو بمثابة ملين خفيف. يتم حل مشكلة الإمساك دون استخدام حبوب منع الحمل.

في التجميل

المشاكل المعوية تؤثر على حالة جلد الوجه. طفح جلدي ، لون رديء ، زيادة الجفاف أو الزيتية علامات على ضعف أداء الأمعاء. لعلاج البشرة ، يتم إعداد عصير الفجل الياباني ، ويمسح الوجه به. النتائج المحتملة من استخدام عصير ديكون:

  • اختفاء البقع العمرية ،
  • تنظيف المسام
  • إزالة الالتهابات
  • تقليل عدد التجاعيد الدقيقة ،
  • تحسن في بشرة.

التطبيق الخارجي لعصير الفجل لا يقل فعالية عن عند تناوله في الداخل. أقنعة الوجه Daikon تعزز تأثير الشفاء على الجنين على الجلد. لتحضير الجذر يفرك بمبشرة ناعمة (50 جم) ، مخلوطة بزيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة). يتم تطبيق الكتلة لتنظيف البشرة ، ويتم غسلها بعد 20 دقيقة. لتجديد شباب الجلد تطبيق قناع من دايكون يحتوي على العسل. لإعداده باستخدام لب الجذر المتوسط ​​، يخلط مع 1 ملعقة صغيرة من العسل.

في الطبخ

هناك شعبية متزايدة من الديكون بين الطهاة في جميع أنحاء العالم. كلما كان الطاهي أكثر خبرة ، تم استخدام الخضروات الجذرية بمهارة أكبر. يتم توزيع المرارة بشكل غير متساوٍ في اللب: قممها أكبر ، الجزء الأوسط أحلى. يؤخذ هذا في الاعتبار عند طهي الأطباق الآسيوية.

من المهم! السلطة الطازجة مفيدة ، حيث تضيع معظم خصائص العلاج بعد 30 دقيقة من التحضير.

كثير من الناس بحاجة إلى وصفة غنية لسلطة ديكون مع الدجاج المسلوق. 200 غرام من الفجل تحتاج:

  • 150 غ لحم دواجن ،
  • 2 قطعة الطماطم (البندورة)،
  • 2 قطعة الخيار،
  • الخضر (ريحان ، الكزبرة ، والنعناع).

تحتاج إلى ملء اللبن غير المحلى ، وسوف يستغرق 4 ملاعق كبيرة. ل. يتم تقطيع الخضار (ديكون الفجل ، والخيار) إلى شرائح ، وينقسم اللحم باليد إلى ألياف ، وتقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، ويتم سحق الخضر. تخلط جميع المكونات وتتبل بالزبادي غير المحلى.

صُنعت سلطات فيتامين الربيع سهلة الصنع من عدة خضروات ، ويمكن أن تكون المجموعات مع دايكون مختلفة تمامًا. كثيرون يحبون طعم الفجل ، بنكهة السمسم. تكوين الطبق يشمل المنتجات:

  • دايكون - 300 غرام ،
  • السمسم الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل
  • الشبت،
  • بصل أخضر
  • البقدونس،
  • خيار - 2 قطعة. (ليست كبيرة).

للتزود بالوقود ، ستحتاج إلى زيت الزيتون (3 أجزاء) وصلصة الصويا (جزء واحد).

عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت. يمكن تقطيع دايكون إلى شرائح أو صر بمبشرة خشنة. شرائح الخيار ، مقطعة والشبت والبصل. تُوضع جميعها في وعاء سلطة ، ويُرش مع بذور السمسم ويُتبّل المزيج بمزيج من الصلصة والزبدة.

في 15 دقيقة فقط ، يمكنك صنع مقبلات من ديكون. بالنسبة للوجبات الغذائية ، سيكون بديلاً ممتازًا للبطاطس المقلية. الطبق تبين لذيذ ومنخفضة السعرات الحرارية.

على المذكرة. أثناء المعالجة الحرارية ، تختفي المرارة من لب الفجل.

استهلاك المنتجات لجزء واحد من الزينة:

  • دايكون - فجل - 350 جم
  • لحم الخنزير المقدد - 7 غرام ،
  • الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل
  • توابل حسب الرغبة (فلفل ، ملح) ،
  • الخضر (البقدونس).

يتم قطع دايكون إلى قضبان متوسطة الحجم ، مقلية في الزبدة حتى تصبح شفافة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. في نهاية الطهي ، يرش طبق جانبي من الفجل مع لحم الخنزير المقدد مكعبات والبقدونس المفروم. طبق يستهلك الساخنة.

في النظام الغذائي

يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إلى التخلص من الأطعمة عالية السعرات الحرارية من نظامهم الغذائي واستبدالها بالخضروات والأطعمة الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية. نرحب بالتغذية باستخدام الخضروات الجذرية التي تحتوي على الألياف.

لتنظيف الجسم من السموم شرب عصير الفجل. بعد العشاء ، يوصى بشرب نصف كوب من المشروب الطازج ، مع تحقيق نتائج إيجابية:

  • إزالة السوائل الزائدة من الجسم ،
  • فقدان الوزن
  • تطهير الامعاء
  • خفض الكولسترول السيئ

في الواقع شرب عصير من الخيار الطازج وعصير الفجل والبقدونس.

دايكون الضرر

استخدام معتدل من ديكون الفجل لا يضر. الأحاسيس غير السارة في شكل انتفاخ البطن ممكنة مع الإفراط في تناول الطعام. هناك موانع للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض:

  • قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ،
  • أمراض الجهاز الهضمي المزمن ،
  • التعصب الفردي ،
  • ضعف الغدة الدرقية ،
  • الحجارة في القنوات الصفراوية.

من الضروري الامتثال لمقياس مرضى النقرس والتشخيص المؤكد لمرض حصوات المسالك البولية. علامات الإفراط في تناول الطعام ديكون: انتفاخ البطن ، وتهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.

كيفية اختيار الفجل الياباني

عند اختيار الفجل ، تحتاج إلى تحليل حالة قمم. قمم خضراء جديدة - علامة على جذر عالي الجودة. يجب أن يكون قشر دايكون أملسًا ، دون أن يكون له خدوش أو نتوءات ، ولحم - كثيف ومرن وثقيل.

جمع وتخزين

يجب تخزين الفجل عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية. لهذا الغرض ، مناسبة القبو أو مقصورة الخضار من الثلاجة. الامتثال لظروف درجة الحرارة الموصى بها - ضمان لحماية الفواكه من العفن الأبيض وإطالة العمر الافتراضي للرف. يبدأ الحصاد في 1.5-2 أشهر بعد الزراعة. تعتمد المصطلحات الدقيقة على صنف الفجل المزروع. العمل المنجز في الطقس الجاف. يتم خفض فقط ثمار الفجل صحية مع عدم وجود علامات على التعفن والأضرار الميكانيكية في القبو.

الفجل دايكون

بسبب طعمها المعتدل ، الفجل الأبيض لا يتطلب أي معالجة تقريبًا. يمكنك ببساطة صر ، صب القشدة الحامضة والملح والتمتع بها. خصائص ، من الفجل ديكون مفيدة ، سوف تظهر في أي شكل من أشكال الطهي. تقليديا ، يتم استخدام الخضروات في الأطباق الوطنية في اليابان وكوريا كعنصر من القوائم ، والسوشي ، وأطباق الأسماك ، والسلطات ، والكيمتشي. يضاف Daikon أيضا إلى حساء ميسو ، مطهي مع المأكولات البحرية ، مخلل.

يمكن حصاد الفجل الأبيض لفصل الشتاء - الملح أو الخل ونشمر في الجرار. الطبق الأصلي من الفجل ديكون هو الخضار الجذر المحمص. طعمها يشبه البطاطس. لا يمكنك تقلى الفجل ، ورمي شرائحه في المقلاة والملح وإضافة الكريما الحامضة والبصل. يجب ألا تزيد مدة الحساء عن 10 دقائق ، وسيكون الطبق اللذيذ جاهزًا!

حتى أكثر غرابة ، ولكن ليس أقل لذيذ الطعام - ديكون الفجل في الخليط. من الضروري تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة ، وإعداد الخليط من الدقيق والماء والبيض ، ثم غمس الشرائح في الخليط وقليها قليلاً. يُقدّم هذا الطبق مع الكريما الحامضة ، متبل بالفلفل والملح. يتم طهي Daikon أيضًا في الفرن ، مطهيًا في طباخ بطيء ، وبطبيعة الحال ، يمكنك إعداد السلطات اللذيذة معه.

السلطة ديكون الفجل - وصفات

أي سلطة مع الفجل ستكون جيدة للصحة. وصفات السلطة مع ديكون الفجل تناسب حتى مع الحفاظ على نظام غذائي صارم - الشيء الرئيسي هو ملء لهم بالزيت النباتي وليس لتزويد مكونات عالية السعرات الحرارية. إذا لم تكن هناك حاجة لاتباع النظام الغذائي ، فيجب إضافة الكريما الحامضة والمايونيز والزبادي إلى الضمادات النباتية. من الأفضل دمج الفجل الأبيض مع البصل والجزر والخضر والتفاح واللحوم والبيض.

سلطة مع التفاح والمكسرات

  • دايكون الفجل - 300 غرام
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق
  • التفاح الأخضر - 3 قطع
  • الجوز - 50 غرام
  • الجزر - 1 قطعة
  • ملح التوابل
  • خل النبيذ - 2 ملاعق

الجوز ليجف في الميكروويف ، يقطع بالسكين أو اليدين. قشر الفجل ، والجزرة أيضا. غسل التفاح ، وقطع ، وقطع الأساسية. صر جميع المكونات الثلاثة على مبشرة الخشنة. أضف المكسرات. اصنعي صلصة الزيت والملح والخل والتوابل. صب على السلطة ، وخدمة.

سلطة باللحم

  • أي لحم - 300 جم (دجاج ، لحم ، إلخ)
  • دايكون - 400 غرام
  • البصل - 2 قطعة
  • القشدة الحامضة والزيوت النباتية - ملعقتان
  • مايونيز - 50 جم
  • خل التفاح - 2 ملاعق
  • ملح

غلي اللحم حتى يصبح طرياً (ناعم). يمكنك تناول لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن حتى يلبس السلطة مع الفجل ، ثم تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى شرائح دون غليان. قطع البصل إلى حلقات نصف ، صب على الماء المغلي. دايكون صر على مبشرة الكورية. تخلط جميع المكونات. اصنعي صلصة المايونيز والقشدة الحامضة والخل والملح والزيت النباتي. صب على السلطة.

كيف تتعلم دايكون؟

جذر دايكون يشبه الفجل أو الجزر. يصل طوله في المتوسط ​​إلى 30 سم ، وقطره حوالي 8 سم ، وفي ظل ظروف مواتية ، يمكن أن تنمو هذه الخضروات يصل طولها إلى 60 سم ويبلغ وزنها 500 جرام.

كما رأينا في الصورة أعلاه ، فإن الديكون مطلية باللون الأبيض. يشبه الذوق نفس الفجل ، ولكن بسبب عدم وجود زيوت الخردل في تركيبته ، فإنه يحتوي على رائحة أكثر متعة وطعم أكثر اعتدالًا.

هذه الخضار هي واحدة من المكونات الرئيسية للمطبخ الياباني. يتم تقديمه كطبق جانبي ، يضاف إلى السلطة. ذوق الفجل ديكون على ما يرام مع أطباق اللحوم والأسماك ، وغالبا ما توضع في حساء ميسو والساشيمي يكمله.

ما لطهي الطعام؟

من الصعب إلى حد ما تحديد ما يبدو عليه ديكون - الفجل أو الفجل في مذاقه ، ولكن على عكسهم ، فإن هذا المحصول الجذر يخلو تمامًا من الذوق المر. هذه الحقيقة تسمح لك باستخدامه الخام وإدراجها في سلطات الفيتامينات. والأهم من ذلك ، في هذه الحالة ، ستحتفظ بالكامل بجميع خصائصها الفريدة.

منقع ديكون الشرقية

  1. في وعاء صب 50 مل من الماء ، أضف 50 غرام من السكر ، و 30 مل من خل التفاح ، قليل من الكركم.
  2. ضعي النار على النار ، واجعليها تغلي ، وبعد إزالة السكر تمامًا ، أخرجها من الموقد.
  3. 100 غرام من قشر دايكون ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وملح.
  4. نقل الخضروات المعدة إلى مصفاة واترك لمدة ساعة. من المهم! هذا ضروري من أجل ترك السوائل الزائدة.
  5. بعد الوقت المحدد ، شطف دايكون بالماء وجفف شرائح بمنشفة ورقية.
  6. أضعاف الخضروات الجذرية في وعاء من البلاستيك أو الزجاج ، صب ماء مالح.
  7. إغلاق محكم ويهز الحاوية عدة مرات.
  8. اترك المخلل بين عشية وضحاها.

لفائف التراوت مع ديكون

  1. 4 شرائح من سمك السلمون المرقط من العظام والجلد ، وضعت على لوحة.
  2. 3 شرائح من الثوم ، قطعة صغيرة واحدة من الزنجبيل الطازج وكتلتين مقطعة بشكل ناعم بسكين.
  3. توضع في وعاء ، تضاف العصير وحمة واحدة من الجير ، 60 مل من صلصة الصويا ، 20 مل من العسل السائل ، 130 مل من زيت الزيتون.
  4. يقسم ماء مالح إلى قسمين ، التوابل واحد منهم مع الملح والفلفل الأبيض.
  5. تُسكب شرائح اللحم المتبلة مع ماء مالح ، وتُلف كل طبقة بلفافة وتُلف في شريحتين من لحم الخنزير المقدد المدخن وترسل إلى الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
  6. يجب تقشير دايكون واحد متوسط ​​وتقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين خاص.
  7. 2 سيقان من البصل الأخضر مقطعة إلى ريش ، أضفها إلى دايكون ، صب في الجزء الثاني من ماء مالح والملح والفلفل.
  8. الحصول على شرائح فيليه ولف كمية صغيرة من سلطة ديكون في كل منهما.
  9. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

تلميح! يمكن طهي هذه اللفات بأي طريقة مقبولة لك: غلي في غلاية مزدوجة ، أو قم بقليها على شواية أو لفها بورق الغليان في قدر.

سلطة يابانية

  1. 1 جذر دايكون صغير و 1 خيار طازج مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ملح.
  2. ضع الخضروات في مصفاة واتركها لمدة 15 دقيقة لتصريف السائل الزائد.
  3. في وعاء منفصل ، قم بدمج 2.5 ملعقة كبيرة من الملح و 5 ملاعق كبيرة من خل الأرز وكمية صغيرة من الماء.
  4. خضار مطوية في طبق ، صب الصلصة المطبوخة ، ملح ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ، اخلطيها.

أضف دايكون إلى الأطباق المختلفة ، ابتكار وصفات خاصة بك والحفاظ على صحتك.

ما هو ديكون؟

جذور دايكون غنية وعذبة للغاية ، يمكن أن يصل طولها إلى 30 سم ، وأكثر من ذلك ، قطرها 10 سم ، لها طعم حلو غير عادي. بالمقارنة مع الفجل والفجل ، فهي أكثر غض ، طرية وخالية عمليا من طعم مرير حاد نادر. كتلة المحاصيل الجذرية ، اعتمادا على الصنف ، يمكن أن تختلف من 100 غرام إلى 4 كجم أو أكثر. عادة ما تكون مغمورة في التربة بمقدار النصف أو حتى الثلث.

Daikon هو محصول منتج بشكل غير عادي ؛ من متر مربع يمكنك الحصول على ما يصل إلى 5-7 كجم من المحاصيل الجذرية لذيذة وصحية.

حول وقت بذر البذور

معظم أصناف دايكون ليست مناسبة للزراعة في النصف الأول من الصيف ، لأنه في حالة يوم طويل ، تتدفق النباتات بسرعة إلى المزهرة ، وليس إعطاء الجذر الطبيعي. في النباتات المزروعة في النصف الثاني من الصيف ، يتأخر الانتقال إلى المزهرة ، وتزيد الجذور من كتلتها بسرعة. لذلك ، على سبيل المثال ، في ظل ظروف جبال الأورال ، يتم زرع دايكون من حوالي 5 إلى 20 يوليو (في وقت لاحق ، عادةً ما لا يكون لدى الجذور الوقت الكافي لملء أنفسهم ، لأنه في الطقس البارد يتباطأ نمو النباتات بشكل كبير ، ولكن في النصف الثاني من أغسطس ، في الواقع ، لم يعد الصيف ). على الرغم من أنه في بعض المناطق ، هناك تلال دافئة ، مع استخدام مواد التغطية والتقنيات الزراعية الجيدة ، إلا أنه يمكن تحقيق حصاد جيد مع المزارع اللاحقة.

ينمو دايكون بشكل جيد فقط على التربة المخصبة الغنية بالدبال والخفيفة والرملية - على هذه التربة تكون الجذور أكثر تسوية ونعومة. من الواضح أن ديكون لا يحب التربة الطينية: المحاصيل الجذرية عازمة ، ضحلة ، والطعم ليس على الإطلاق. صحيح أن بعض مزارعي الخضروات يوصون مثل هذه التربة بإحداث ثقب حفر عادي في الحديقة يصل عمقه إلى متر ، حيث يتم سكب تربة خصبة خفيفة وزرع بذور دايكون. أنا لم تحقق هذا الخيار ل تربتي خفيفة ورملية.

أما بالنسبة للأسمدة العضوية في شكل فضلات للسماد والطيور ، فلا يمكن تطبيقها إلا تحت المحصول السابق ، لكن الدبال لن يضر دايكون.

وبطبيعة الحال ، من حيث المبدأ ، من غير المقبول أن تزرع في التربة الحمضية بسبب خطر تلف العارضة ، ولكن هذا ينطبق على جميع النباتات الصليبية ، والجميع يعلم أن نباتات العارضة المريضة سوف تعطي جذورًا خشنًا وملتويًا وصغيرًا وغير صالح للأكل تمامًا. لذلك ، يجب أن تكون التربة مضغوطة مسبقًا ، وعندما تزرع دايكون ، لا تشعر بالأسف على الرماد. مع إدخال كمية كبيرة من الرماد ، تحسنت بشكل ملحوظ جودة طعم المحاصيل الجذرية. قبل بذر البذور ، ليس من السيء تسميد التلال مع الدبال ، ورش بعض أنواع الأسمدة المعقدة وإضافة الرماد.

حول متطلبات الإضاءة

مثل جميع الصليبية الأخرى ، ديكون ، للأسف ، ليست استثناء ، وترفض أن تنمو في التظليل. من الأفضل عدم المحاولة. مع عدم وجود قمم الإضاءة للسلطة ، يمكنك بالطبع الحصول عليها ، ولكن مع الأسف ، لا.

يجب أن نتذكر أن دايكون يطالب بشدة باحترام المجال الأمثل للتغذية. ولماذا يفاجأ: تتطلب المحاصيل الجذرية الكبيرة ، بطبيعة الحال ، مساحة كبيرة. لذلك ، يجب أن تكون المسافة بين الديكون حوالي 65-70 سم ، والمسافة بين البذور يجب أن يصل إلى 20 سم ، ولا يستحق البذر ، لأن لن توفر لك المحاصيل الكثيفة المحاصيل التي وعدت بها أكياس ملونة. جذور بدلا من كيلوغرام من المرجح أن تشبه الفجل. لذلك ، يجب أن لا توفر على مساحة معيشته. بالنسبة إلى ديكون ، هذا غير مقبول تمامًا.

ومن أجل عدم إضاعة المكان دون جدوى ، لأنه لا يمكن أن تصعد كل البذور ، فمن الأفضل أن تزرع 2-3 بذور في بئر واحدة (ثم تزيل البذور الإضافية على السلطة). يجب أن تغطى المحاصيل على الفور بنشارة الخشب أو فضلات الأوراق أو اللحاء المسحوق من 1.5 إلى 2 سم من أجل الحفاظ على الرطوبة وخلق الظروف المثلى لتطوير النباتات.

عادة ممارسة المحاصيل ذات الخطين. في هذه الحالة يتم ضمان أقصى إضاءة للنباتات. هناك توصيات لوضع دايكون على طول حواف التلال في سطر واحد. وأعتقد أنه سيكون خيارًا معقولًا للغاية إذا لم يكن للآفات التي تقاتل معها بوسائل مرتجلة أن تكون عديمة الجدوى تقريبًا (الكثير من الوقت والإزعاج والنتيجة منخفضة جدًا). لذلك ، فأنا أتخلص على وجه التحديد من التلال الضيقة لهذا المحصول ، والتي يمكن أن تستوعب خطًا واحدًا أو سطرين فقط من النباتات ، ولكن تسمح بتغطيتها بمواد تغطية. وبطبيعة الحال ، لا أقوم بقطع هذه التلال على قطعة الأرض الرئيسية للحديقة (غير مربحة للغاية) ، لكنني استخدم بقعًا صغيرة من التربة مكونة بشكل طبيعي.

في وقت لاحق ، بعد ظهور الشتلات في مرحلة 2-3 أوراق حقيقية ، تضعف النباتات ، تاركة واحدة من أقوى وأكثر صحة في العش.

من المستحيل تحويل مناطق الأراضي المنخفضة التي تجف بشكل سيء بعد هطول الأمطار تحت ديكون. جميع النباتات سوف تمرض بالتأكيد مع البكتيريا المخاطية. على الحصاد ، بطبيعة الحال ، في هذه الحالة لم يعد غير وارد.

عن الرعاية خلال موسم النمو

Уход за всходами (прополка и рыхление) ничем не отличается от ухода за привычной нам редькой. Поэтому я не буду останавливаться на этом вопросе.

При появлении первых 3-4 настоящих листьев неплохо еще раз внести под растения золу, рассыпая ее прямо по листьям. إذا كانت التربة الموجودة في الموقع ليست خصبة بما فيه الكفاية ، في نفس الوقت يمكنك رش القليل من الأسمدة المعقدة والدبال في الممر. يمكن تكرار الضمادات العلوية وفقًا لنفس المخطط في فترة تكوين محصول الجذر (كل هذا يتوقف على درجة خصوبة التربة).

حول الآفات ديكون

لدى دايكون نفس الآفات مثل جميع الآفات الصليبية الأخرى: البراغيث الصليبية (إتلاف الأوراق ، خاصةً في مرحلة التكاثر) والذبابة الملفوفة (التي تشق يرقاتها إلى الجذور ، وتفتح الطريق للعدوى وتجعل محصول الجذر غير صالح للأكل على الإطلاق). يمكن لهذه الآفات تدمير المحاصيل الخاصة بك تماما. لذلك ، النضال النشط معهم ضروري ببساطة.

استراتيجية مكافحتهم هي المعيار: إنها غبار خليط من غبار التبغ والرماد والفلفل الأحمر المطحون. ومع ذلك ، لقد تخلت منذ فترة طويلة هذه التكنولوجيا باعتبارها غير واعدة. الطريقة الأكثر فاعلية للقتال ، من وجهة نظري ، هي زراعة هذا المحصول فقط تحت مواد التغطية ، خاصةً منذ بداية شهر يوليو (حتى من نهاية يونيو) تم إصداره على الأسرة الموجودة تحت معظم المحاصيل.

سفيتلانا شليختينا ، يكاترينبرج

المؤشرات والفوائد

الخصائص المفيدة للديكون تسمح باستخدام الخضروات لعلاج والوقاية من أمراض جميع أنظمة النشاط البشري. المحصول الجذر يقوي الجهاز المناعي عن طريق تخليص الجسم من المواد الضارة:

  • منتجات التمثيل الغذائي ،
  • العقاقير الدوائية
  • المشروبات الكحولية
  • المركبات السامة ذات الأصل النباتي والحيواني.

هذا التأثير ممكن بسبب تأثيرات ملين ومدرة للبول اليابانية. العناصر النزرة تساهم البوتاسيوم والكالسيوم في القضاء على الوذمة من أصول مختلفة بسبب إزالة السوائل الزائدة من خلايا الأنسجة. خصائص ملين ديكون تسمح للشخص لاستعادة حركية الأمعاء الطبيعية ، والتخلص من الإمساك المزمن. يوصي خبراء التغذية بإدراج الخضروات الجذرية في النظام الغذائي لتجديد الفيتامينات والمعادن في الجسم.

بسبب وجود في تكوين الإنتاج المتقلبة ، يتم استخدام ديكون للوقاية من نزلات البرد وعلاجها. الفجل الياباني يجعل التنفس أسهل ، ويزيل السعال ، ويزيل المخاط المتراكم من الجهاز التنفسي العلوي والسفلي.

على عكس الفجل الأسود ، فإن طعم daikon ليس تافهًا وحادًا. ويرجع ذلك إلى عدم وجود زيوت معينة في تركيبة الخضار ، والتي لها تأثير مهيج على الغشاء المخاطي في المعدة.

يمكن استخدام خصائص تنقية الجذر في علاج أمراض الجهاز البولي:

  • في تشكيل بؤر العدوى في واحدة من الإدارات ،
  • مع التهاب كبيبات الكلى ، التهاب الحويضة والكلية ،
  • مع التهاب المثانة النزفي ،
  • مع اضطرابات التبول.

إذا كنت تشرب نصف كوب من عصير ديكون الطازج يوميًا ، فسيتم تحسين عمل البنكرياس والكبد. تنتج خلايا الكبد كمية متزايدة من الإنزيمات ، ويتم تسريع عملية الأيض - البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

استخدام دايكون له أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي. بعد إدراج الفجل الياباني في النظام الغذائي ، يقلل الشخص من التهيج العصبي والقلق ، ويحسن الذاكرة والقدرة على التركيز. لا سيما تجدر الإشارة إلى التأثير الإيجابي للخضروات على النوم. مرحلة النوم طبيعية ، في الصباح يشعر الشخص باليقظة والنعاس. فقط لا تأكل الفجل الياباني قبل النوم مباشرة - قد تحدث حرقة.

موانع والأضرار

يحتوي الفجل الأبيض في تكوينه على الكثير من الألياف الخشنة ، والتي هي نوع من "الخفقان" لجميع أجهزة الجهاز الهضمي. لكنها تسبب أيضًا تهيجًا للبطانة الداخلية للمعدة. هذا الطعام هضم طويل للغاية ، فإنه يتطلب الكثير من حمض الهيدروكلوريك والبيبسين لتحطيم. لذلك ، يوصي أطباء الجهاز الهضمي باستبعاد دايكون من النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من الأمراض التالية:

  • قرحة هضمية وقرحة الاثني عشر ،
  • دودنتس،
  • التهاب المعدة التآكلي أو المزمن ،
  • التهاب المرارة،
  • متلازمة القولون العصبي.

يتيح عدم وجود زيت الخردل في محصول الجذر استخدامه حتى للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. ولكن من الأفضل استخدام دايكون في صورة مخبوزة أو كعنصر من الحساء السميك والحساء المهروس.

يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي استشارة الطبيب قبل استخدام دايكون. الخاصية الإيجابية للفجل الياباني لتسريع عملية الأيض لها جانب سلبي. الأيض السريع للمواد غير العضوية يثير زيادة تبلور المركبات المعدنية ، وكذلك حصى الكلى والمثانة.

Daikon - واحدة من المحاصيل الجذرية الأكثر فائدة ومغذية لجميع أفراد الأسرة. يمكن استخدامه ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. يحتاج جسم الطفل إلى العديد من المعادن والفيتامينات من أجل النمو والتطور المناسب ، والتي تحتوي على الكثير من الفجل الياباني. يحتفظ الخضروات بخصائصه المفيدة حتى مع المعالجة الحرارية المطولة.

ديكون. في الآونة الأخيرة ، أصبحت هذه الخضروات شعبية في أسواق روسيا. لذلك ، فقد حان الوقت لمعرفة ما هي فوائد وأضرار دايكون.

على صفحات "MEDIMARI" تحدثنا بالفعل عن خصائص الشفاء من الفجل المر (بعد كل شيء ، ديكون هو الفجل) ، ولكن ديكون والفجل لدينا العديد من الاختلافات. يتمتع الفجل الأسود بطعم مرير ذي ألوان زاهية ، وديكون ممتع للغاية ولا يحتوي على زيت الخردل.

ودعا الناس ديكون الفجل الأبيض. ولكن يمكنك سماع الأسماء التالية: فجل حلو ياباني أو صيني ، بايلوبو ، بغل. ترجمت من اليابانية ، تعني كلمة "دايكون" "الجذر الكبير". وبالفعل ، يمكن أن ينمو جذر واحد إلى كيلوغرام من الوزن وأكثر ، وطول واحد يصل إلى 60 سم.

ديكون. الاستفادة والضرر

في اليابان ، يدركون الخصائص المفيدة للديكون: انخفاض السعرات الحرارية ، كميات كبيرة من المعادن ، خصائص مضادة للجراثيم وغيرها. لذلك ، يزرع هذا الجذر على نطاق صناعي ، والحصاد عدة مرات في السنة.

في الأساس ، يستخدم ديكون في الغذاء. في البلدان الشرقية ، يتم تضمين ديكون في القائمة اليومية ، حيث لدينا البطاطا أو الجزر. إنه مقلي ، مسلوق ، يضاف إلى الحساء ، مقبلات مطبوخة لأطباق السمك. يتكون ملء فطيرة منه ، يضاف إلى السوشي ، مخلل ، المجففة. ولكن في أغلب الأحيان يتم تناوله نيئًا ، مما يصنع السلطات والعصائر الطبية.

استخدم الخواص المفيدة للديكون وفي مستحضرات التجميل لعلاج عيوب الجلد وأمراض الشعر والأظافر.

  • يتم استخدام خاصية التبييض لإزالة النمش والبقع العمرية
  • خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للميكروبات - لعلاج البشرة في شكل قناع لب الفجل الأبيض من حب الشباب وحب الشباب واحمرار

إذا كان شخص ما على دراية فن النحت (قطع الأشكال الجميلة من الخضروات والفواكه) ، ثم يتم استخدام لحم ديكون كثيفة لقطع الزهور البيضاء.

ولكن ، على الرغم من الفائدة الواضحة لديكون ، فهو ، مثل أي منتج ، لديه موانع. دعنا نتحدث ، سواء عن فوائد هذا المنتج ، وعن ضرره.

فوائد ديكون

يتم استخدام الخصائص المفيدة للديكون من قبل أطباء الشرق لفترة طويلة هذا وتكوينه المعدني ، منخفض السعرات الحرارية ، والألياف الخشنة والبروتين النباتي. دايكون يمكن أن يسمى بأمان منتج مفيد لمختلف الأمراض ، وكذلك في الوقاية منها. لأن تكوين دايكون يشمل:

هذه الفيتامينات والمعادن في تركيبة لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ، وتعزيز دفاعات الجسم.

  • ليسوزيم - مركب البروتين - مطهر جيد
  • Phytoncides - تقوية دفاعات الجسم ضد الالتهابات المختلفة (الفيروسات والبكتيريا والفطريات)
  • حمض Isoiordan - هو وسيلة للوقاية من السرطان
  • الانزيمات والبكتين - تحسين الهضم
  • البروتين - يشارك في بناء الخلايا
  • السليلوز - يساعد على تطهير الأمعاء
  • الانزيمات - تقسيم الكربوهيدرات ، وخاصة النشا

القيمة الغذائية للديكون

استنادًا إلى تناول منتج واحد بمبلغ 50 غرام:

محصول جذر دايكون هو جزء من الإمداد الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين والروماتيزم والسكري والسمنة واضطرابات الشهية وأمراض القناة الصفراوية والكبد والكلى.

إذا قمت بتضمين الفجل ديكون في نظامك الغذائي اليومي ، فإنه في معظم الحالات سوف يحقق فوائد لا تقدر بثمن في الوقاية من الأمراض المختلفة. ولكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الضرر الذي يمكن أن يسببه الاستهلاك غير المحدود لهذا المنتج. بعد كل شيء ، أي منتج لديه موانع.

ما يمكن طهيه من ديكون

كما ذكرنا سابقًا ، في الدول الشرقية مثل الصين واليابان ، سيكون هذا السؤال مفاجئًا. بعد كل شيء ، في كل منزل تقريبًا ، يتم تضمين أطباق ديكون في النظام الغذائي اليومي. خصوصا مثل الجذر مخلل كبير. في روسيا ، يتم إعداد دايكون المطبوخ طازجًا بشكل أساسي ، مما يجعل السلطة منه ، ويستخدم أيضًا استخدام اللب دايكون في التغذية الطبية.

نظرًا لأن السلطة لا تعاني من المرارة ، فلن تفسد سلطات الفيتامينات المختلفة مع الخضروات الأخرى ، ولكن على العكس من ذلك ، ستزين لوحة الذوق.

  1. فرك دايكون المقشر على مبشرة خشنة ، ثم قم بالتتبيل لتذوق أي صلصة أو زيت نباتي أو كريمة حامضة أو كريمة سميكة ، وأحيانًا مع المايونيز. الملح في هذه السلطة - أحد الهواة.
  2. سلطة دايكون والجزر ، متبلة عادة بزيت السمسم وصلصة الصويا وصلصة خل الأرز. قبل التقديم ، تحتاج إلى الاحتفاظ به في الثلاجة قليلاً للإصرار.
  3. شاب طازج على رأسه ديكون ، مقطّع إلى شرائح ، مقلي بالزيت النباتي ويضاف إلى أي سلطة لحم ، سلطة بيض وبصل.
  4. يمكنك طهي ديكون مطهو باللحم أو الفطر ، مع المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، الحبار
  5. ديكون الفجل المتبل: صر وانقع مع التوابل. هذا إضافة إلى السلطات أو طبق منفصل - طبق جانبي للأسماك أو اللحوم.
  6. حساء ميسو: يخلط في مرق السمك مع الأعشاب البحرية ، فطر شياتسو ، التوفو و دايكون المبشور.
  7. الفجل المجفف ، باعتباره البليت لفصل الشتاء. صر أو ختم ناعما وجافة.

في التغذية الإكلينيكية ، بالطبع ، من المفيد تناول أطباق من ديكون ، دون معالجتها حرارياً ، وليس الملح ، خاصةً عدم التتبيل. الأصح هو أكل السلطات من ديكون الطازج. لذلك ستبقى جميع خصائصه المفيدة.

لقد حان فصل الشتاء الآن ، ونحن جميعا تفتقر إلى الفيتامينات. الفجل هو مجرد مخزن لكل ما تحتاجه لجسمك ، لذلك تزيين نظامك مع السلطة المصنوعة من الفجل المر أو ديكون الحلو. إذا كنت لا تحب مرارته ، فسيقوم ديكون بطعمه اللطيف اللطيف بتصحيحه ، لكنه لن يستسلم لصحة الفجل المر.

لا تنس ، دايكون ، على الرغم من أنه يحافظ على صحة الجذر ، ولكن مع فائض يمكن أن تضر الجسم (مثل أي منتج آخر).

أكثر إثارة للاهتمام ومفيدة ويمكن الاطلاع على الموقع. MEDIMARI في المقالات:

  • خصائص مفيدة من الخردل نسي دون تحفظ
  • فوائد وأضرار بذور اليقطين
  • طعام صحي. ملفوف مخلل
  • الفجل - الخضروات مفيدة
  • هل الفواكه والخضروات مفيدة دائمًا؟

Daikon - خضروات جذرية ، تربى مرة واحدة في الصين وتشبه الفجل أو الجزرة الكبيرة في المظهر. لهذه الأسباب ، يطلق عليه أيضًا "الفجل الصيني". لقد وجدت هذه الخضروات العديد من المعجبين في بلدان مختلفة من العالم وشعب روسيا ليست استثناء.

دايكون يحتوي على كمية قياسية من الفيتامينات والعناصر النزرة

لكنه يقدر ليس فقط لذوق رفيع. هناك عدد كبير من المواد الجوهرية المكونة لتكوين الجسم البشري ، مما يجعل هذا المحصول الجذر مفيد بشكل لا يصدق. من هذه المقالة سوف تتعلم ما هي الخصائص المفيدة وموانع دايكون ، ويمكنك أيضا أن تختار لنفسك عدة وصفات لهذه الخضروات المدهشة.

هل أنت واحد من هؤلاء الملايين من النساء اللائي يكافحن مع زيادة الوزن؟

وكل محاولاتك لفقدان الوزن لم تنجح؟ وهل فكرت بالفعل في تدابير جذرية؟ إنه أمر مفهوم ، لأن الرقم النحيف هو مؤشر على الصحة وسبب للفخر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو على الأقل طول عمر الإنسان. وحقيقة أن الشخص الذي يفقد "رطلاً زائداً" يبدو أصغر سناً هي بديهية لا تحتاج إلى دليل. لذلك ، نوصي بقراءة قصة امرأة تمكنت من إنقاص الوزن بسرعة وكفاءة ودون إجراءات باهظة الثمن ... اقرأ المقال >>

Daikon هو الخضروات الجذرية ، وذكر لأول مرة في اليابان القديمة. مماثلة خارجيا للجزر أو الفجل. بفضل المكونات النادرة التي تشكل التركيبة ، يعتبر الفجل الياباني منتجًا ثمينًا. يستخدم جذر المحاصيل في الطب الشعبي والتغذية والطبخ.

دايكون - ما هذا؟

هذا هو المصنع المدهش ذلك الأذواق مثل الفجل أو الفجل. يزن الخضار حوالي 2-5 كجم. على عكس الخضروات الجذرية الأخرى ، لها طعم نادر. اللحم هو العصير والعطاء ، والمرارة ليست متأصلة في الخضروات الجذرية. لون الفجل الياباني أبيض تقريبا. في الطهي ، استخدم الجذر وأوراق الشباب.

قرر ديكون ليس فقط القلي والغليان ، ولكن أيضًا المخلل والملح. خلال فصل الشتاء يتم تخزينه في القبو ، في حين أنه لا يفقد خصائصه. الغلة من الخضروات مرتفعة أيضا. كل هذا يجعل الخضروات الجذرية أكثر شعبية كل يوم.

موانع للاستخدام

لسوء الحظ ، هناك مؤشرات على أن ديكون ضار بالصحة. من غير المرغوب فيه أن يستخدم كبار السن المنتج ، حيث أن الألياف الموجودة يمكن أن تثقل كاهل الجهاز الهضمي. إنه كذلك قد يسبب تفاقم الأمراض وتضر الجسم.

الأمراض التي تناول الفجل الياباني مستحيل:

  • قرحة المعدة ،
  • التهاب المعدة،
  • أمراض الكلى والكبد ،
  • النقرس،
  • اضطرابات التمثيل الغذائي كبيرة.

إذا كنت تشك في هذه الأمراض ، فأنت بحاجة إلى استشارة الطبيب. يمكن أن يؤدي الاستخدام غير المنضبط للديكون إلى تفاقم الأمراض. أثناء الحمل والرضاعة ، من المستحسن القضاء على النظام الغذائي.

الاستهلاك المفرط وإدارة دايكون في النظام الغذائي للأمراض يمكن أن يسبب ضررا على الجسم. و الرصاص إلى العواقب التالية:

  • تفاقم الأمراض المزمنة
  • ألم وثقل في المعدة
  • حرقة ، انتفاخ البطن ،
  • ضعف الحموضة في المعدة.

دايكون: السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في الخضروات صغير ، لذلك هناك 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتضمن تكوين الفجل الياباني:

  • 1.2 غرام - بروتينات ،
  • 0،0 غرام - الدهون ،
  • 4،1 غرام - الكربوهيدرات.

وبالتالي ، يمكن أن يسمى دايكون منتج حمية مفيدة. سلطات الخضار مع ديكون مثالية للتغذية السليمة.

فقط 200 غرام من الخس مع محصول الجذر سوف يزود الجسم بجرعة يومية من فيتامين C ، مما يساهم في ذلك الهضم السليم. الألياف تؤدي إلى التشبع السريع وإزالة المركبات السامة من الجسم. ينصح خبراء التغذية بسلطة التخسيس المثالية التي تتكون من ديكون والبقدونس وزيت الزيتون. يمكن تحقيق فائدة كبيرة عن طريق إضافة الزيتون أو الزيتون. للحصول على ذوق أكثر إشراقًا ، يُرش الفلفل مع قليل من الملح.

العديد من النساء جعل عصير الفجل اليابانية. كوكتيل من ديكون والبقدونس والخيار - إفطار رائع متوازن. قبل المجهود البدني ، يوصى بتناول كوكتيل مان ديكون. أنه يعزز حرق الدهون. فوائد دايكون للرجال والنساء في اتباع نظام غذائي كبيرة.

دايكون في الطبخ

تحظى دايكون بشعبية كبيرة في الطبخ حول العالم. إنه متبل ، مملح ، يضاف إلى السلطة ، مع الخضروات واللحوم والحبوب والفواكه والجبن. يتم توزيع مذاق الخضروات بطريقة تجعل المرارة أقرب إلى الأوراق ، أما الطعم الأكثر دقة فهو في الجزء العلوي ، وفي الوسط هو أحلى المذاق. لذلك ، يستخدم الطهاة ذوي الخبرة أجزاء مختلفة من الفجل الياباني طبخ أطباق معينة.

طعم النبات حساس وعصير ، مع مرارة عطرة. الفجل الياباني الطازج هو الأكثر لذيذ وصحي. لكن طعم الديكون وخصائصه المفيدة يمكن أن تفقد خلال 30-40 دقيقة بعد التقطيع ، لذلك من المهم أن تأكل سلطة مع الخضروات الجذرية في أقرب وقت ممكن.

سلطة ربيع مثالية مع السمسم و ديكون

لإعداد السلطة المطلوبة:

  • دايكون - 250 - 300 غرام ،
  • السمسم الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق،
  • الشبت والثوم المعمر
  • البقدونس المفروم ،
  • خيار - 2 قطعة ،
  • الفلفل والملح حسب الرغبة
  • زيت الزيتون وصلصة الصويا بنسبة 3: 1.

Daikon صوفان على مبشرة أو مقطعة إلى قطع رقيقة. الشبت ممزقة ، والبصل المفروم ، والخيار مقطعة إلى شرائح. يتم خلط جميع المكونات مع الفجل الياباني. تنتشر في وعاء السلطة، رش مع السمسم على القمة وصب على الصلصة والزبدة والفلفل والملح.

سلطة مع ديكون والدجاج

ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

  • دايكون - 200 غرام ،
  • دجاج مسلوق - 150 جم
  • خيار وطماطم
  • ريحان ، نعناع ، الكزبرة ،
  • ملء - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة زبادي غير محلى.

شرائح دجاج مقسمة إلى ألياف. يتم تقطيع جميع الخضروات إلى خضراوات جميلة ، بل وقش ، ومفرومة بشكل ناعم. جميع المكونات تخلط في وعاء السلطة وتصب الملابس.

سلطة منخفضة السعرات الحرارية مع ديكون والجزر

للطبخ ستحتاج:

  • دايكون - 200 غرام ،
  • الجزر - 200 غرام ،
  • القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق،
  • الملح.

الخضروات تقشر على مبشرة كبيرة ، ملح ، تتبّل مع القشدة الحامضة. يُفضل ترك السلطة لبثها لمدة 30 دقيقة.

استخدام دايكون في الطب التقليدي

نطاق الخضروات متنوعة. تستخدم خصائص الجذر بنشاط في التجميل ، لعلاج والوقاية من العديد من الأمراض. جذور جديدة لها تأثير شفاء قوي. الاستخدامات الرئيسية للجذر:

  1. علاج الجروح المختلفة والشقوق والجروح والآفات الجلدية. Овощ трут на тёрке и прикладывают к проблемным местам, фиксируя повязкой.
  2. Корнеплод отличное средство для лечения простуды. Для отхождения мокроты принимают сок овоща (50 гр), смешанного с мёдом.
  3. Для лечения аритмии растение трут на тёрке и засыпают сахаром. يجب أن تستهلك العصير الناتج قبل الوجبات ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثلاث مرات في اليوم.
  4. للتعامل مع فقر الدم سيتطلب ديكون المعلبة. للقيام بذلك ، فرك الفجل والجزر والبنجر على مبشرة. يُحرَّك المزيج ويُرسل إلى الفرن على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. يتم استهلاك هذا المستحضر في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.
  5. مزيج من ديكون المبشور مع العسل والماء (3: 2: 1) هو فرك ممتاز للأشخاص الذين يعانون من التهاب الجذور والروماتيزم. يساعد في تقليل الألم.

شاهد الفيديو: صباح العربية: صالونات الشاي الياباني ضمن طقوس خاصة (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...